Con cá niên ở chốn đại ngàn | Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip | DanQuyen.com

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Bộ trưởng Quốc phòng Mỹ lên tiếng vụ tàu Philippines bị tàu Trung Quốc phun vòi rồng

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Nồng ấm Tết cổ truyền dân tộc Khmer Chôl Chnăm Thmây

    Tin Thế Giới

Lệnh cấm nhập khẩu uranium của Nga 'gây bão' trên thị trường năng lượng

    Tin Việt Nam

Lãnh đạo Việt Nam gửi điện thăm hỏi Campuchia sau vụ nổ kho đạn

    Tin Cộng Đồng

Nắng nóng kỷ lục tại nhiều bang của Ấn Độ

    Tin Hoa Kỳ

Mật vụ Mỹ lên kế hoạch bảo vệ trong trường hợp ông Trump bị giam giữ

    Văn Nghệ

Huế

    Điện Ảnh

Lý Hải trở thành đạo diễn nghìn tỷ đồng

    Âm Nhạc

Danh tính nữ ca sĩ Việt may mắn gặp Rosé (Blackpink), lại còn chiêu đãi fan ảnh cam thường

    Văn Học

Bắt học sinh đi học ngày nghỉ lễ Giỗ tổ Hùng Vương, hiệu trưởng bị xem xét kỷ luật

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Con cá niên ở chốn đại ngàn

Ai đã từng sống ở những vùng rừng núi của khu vực miền Trung-Tây Nguyên chắc chắn không xa lạ gì với con cá niên.

Chúng có hình dáng lớn cỡ bằng 3 ngón tay gép lại và dài khoảng hơn gang tay người lớn, trên mình nhiều vảy trắng vàng óng ánh bạc thường sống theo bầy đàn, tập trung nhiều nhất ở những vùng nước sâu và lạnh dọc theo các con suối gần thác nước. Thức ăn chính của chúng là rêu xanh và hà đá suối. Cá niên rất lanh lợi, thường chạy vào hang hốc, khe đá sắc cạnh nên rất khó bắt bằng lưới mà phải câu, đặt lờ mới được.

Cũng giống như cá tràu, người ăn cá niên bao giờ cũng ghiền nhất là bộ ruột bởi theo quan niệm cá niên chỉ ăn rêu trên đá và sống trong môi trường trong sạch, không bị ô nhiễm nên nhiều người tin rằng ăn bộ ruột cá niên sẽ rất bổ dưỡng, giúp sáng mắt và có lợi cho đường tiêu hoá.

Thơm giòn cá niên nướng.

Ruột cá niên sau khi mổ ra, rửa sạch cho vào chén, có thể đổ thêm lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều rồi đem chưng cách thuỷ. Khi ăn, rắc thêm ít tiêu núi, ăn vị đầu sẽ thấy đăng đắng nhưng hậu lại ngòn ngọt. Cũng có thể lấy riêng ruột ra rồi pha chưng với nước mắm làm thứ nước chấm rất độc đáo khi ăn có vị vừa đắng vừa cay vừa mặn mà.

Cá niên có thể chế biến nhiều món ăn như hấp, luộc, làm gỏi nhưng dễ chế biến, ngon và tuyệt chiêu nhất là món cá niên nướng. Cá niên bắt về lấy ruột rồi rửa sạch đặt lên bếp than hồng, trở qua trở lại cho đến khi vảy cá chuyển màu hơi cháy vàng và thịt cá tỏa mùi thơm nức mũi là dùng được.

Cách ăn cá niên nướng là dùng tay gỡ thịt hay cầm nguyên con chấm muối ớt pha thêm tiêu rừng hoặc nước chấm chưng từ ruột là ngon không gì bằng.

Để có khẩu vị lạ thì món gỏi cá niên khiến cho ai ăn một lần sẽ nhớ mãi. Cá niên rửa sạch xé thịt thành từng miếng nhỏ trộn vào làm gỏi. Cũng như các loại gỏi cá khác, khi ăn cũng dùng thêm nhiều loại rau, dưa khác nhưng đặc biệt với gỏi cá niên phải ăn tươi sống ngay tại những bản làng sau khi bắt được nên người bản địa thường lấy các loại rau rừng ăn kèm nên rất độc đáo về hương vị.

Là món ăn dân dã của đồng bào dân tộc vùng cao nhưng lại là đặc sản khi theo các thương lái xuôi về phố thị bán cho các nhà hàng, quán nhậu. Và có lẽ khi ăn cá niên ở phố sẽ không giờ cảm nhận được hết cái tươi ngon của con cá niên như ở chốn đại ngàn của dãy Trường Sơn.

Hoàng Anh

DanQuyen.com

Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết